Espresso 

Les Experts disent barista que l' espresso est la forme la plus pure de café, ainsi que la base de l'un d'eux. Pour comprendre à la fois l'origine et l'essence de ce type de forme de la préparation, nous avons pour aller jusqu'à l'Italie du début du XXE siècle.

Plus précisément, nous allons nous déplacer jusqu'à 1901, au moment où il a créé le ...

Les Experts disent barista que l' espresso est la forme la plus pure de café, ainsi que la base de l'un d'eux. Pour comprendre à la fois l'origine et l'essence de ce type de forme de la préparation, nous avons pour aller jusqu'à l'Italie du début du XXE siècle.

Plus précisément, nous allons nous déplacer jusqu'à 1901, au moment où il a créé le premier prototype de la machine à expresso, de fruits, pas de doute, la révolution industrielle a vécu dans ce temps. A Luigi Bezzara qui a réussi à mettre au point le premier café rapide et chaud, répondant ainsi à la définition de café expresso italien.

Mais ce n'était qu'un prototype industriel. Il a fallu plus de quatre ans, en 1905, lors de la Desidero Pavoni a commencé à produire de la première machine à espresso commercial. De même, sera appelé Le Croiseur, même si elle a peu à voir avec les machines à café expresso aujourd'hui.

Peu à peu, ce type de machines étaient de plus en plus dans la société italienne et, en fait, en 1920, il y avait différents bars, qui a offert ce type de service, en particulier parmi les travailleurs qui réclamaient une bonne dose de caféine et rapidement.

Ce n'est qu'une partie de l'histoire de la machine à expresso, mais nous pourrions passer des heures à en parler, alors que ce qui importe vraiment est le type de café qui est utilisé pour le produire, ainsi que la façon de le faire, ou les différentes recettes qui peuvent être préparés avec le même, c'est-à-dire, les différentes manières de faire et de prendre.

Maintenant je vais passer à l'expliquer, mais avant, si vous le permettez, j'aimerais vous raconter une histoire à propos de l'histoire de l'expresso. Saviez-vous que le même est associée à l'apparition de la parole barista?

De sorte qu'il est et non, nous n'avons pas à venir jusqu'à notre époque pour en parler, puisque ce terme a été inventé en Italie en 1938, en raison de Mussolini et de son mouvement, le mot barman, qui était celle précédemment utilisée pour définir les professionnels du secteur, ce terme ils semblaient très américain, et je voulais en trouver un autre qui sonnait plus italien. C'est ainsi que naît le mot de barista.

Qu'est-ce que le café espresso

Probablement cette variété est l'une des plus aller à la fin de la journée, et d'être le meilleur, pas ce que vous savez. Mais, ce qui est un café expresso? Si vous pensez, je vais vous expliquer certaines de leurs propriétés et caractéristiques

  • Aromatiques: même si vous n'êtes pas un maître de café, tout de suite, vous remarquerez la différence entre un espresso et un autre qui ne l'est pas, que l'arôme de la première est vraiment capiteux et puissant. En général, tend à avoir des notes florales, avec des notes de fruits et de chocolat. Au moins cela devrait être le café espresso italien excellence.
  • Goût: les notes que je viens de mentionner qu'ils se sentent dans le nez, ont également lieu dans la bouche, et pour longtemps, puisque l'effet est de longue durée.
  • Tour: c'est un bon café, où l'acidité et l'amertume sont parfaitement équilibrés, ni l'un prédomine sur l'autre.
  • Couleur: généralement, le noisetier, mais tend à brun foncé. La crème est créé sur le dessus qui est très fine et il n'y a pas de petites bulles (au moins si vous êtes bien préparé).

Il n'est donc pas surprenant que ce type de variété est l'une des favorites de l'enthousiasme des producteurs. Une variété qui n'est pas permis d'ajouter ou de saveurs, ou d'autres saveurs, car cela permettrait d'éliminer votre pureté.

En plus des fonctionnalités ci-dessus, nous ne devons pas oublier que ce type est la forme la plus pure de la consommation de cette boisson, grâce à la force exercée par la pression de l'eau sur les grains de café. En fait, la pression, ainsi que la qualité de l'eau et des grains de café va être ce qui va déterminer la qualité finale de la perfusion.

Il n'est donc pas surprenant que les enseignants baristas sont quelques grands des “ingénieurs” de la pour des machines expresso, afin que je puisse profiter pleinement de cette et de s'apercevoir de leurs clients.

Comment préparer un café expresso

Dans le bar ou dans la cafétéria, vous devrez compter sur l'art de la personne qui le prépare, mais si vous le faites à la maison, je vous conseille de prendre note des informations suivantes:

  • Utiliser de l'eau minérale à la place de l'eau du robinet. De cette façon, nous obtenons, d'une part, que le goût de l'eau n'a pas d'influence sur notre boisson, et, de l'autre, que la quantité de chaux à être beaucoup plus faible. De même, et en ce qui concerne la chaux, je vous recommande de nettoyer votre machine tous les deux mois, à l'aide de quelques pilules qui conviennent à cette fin.
  • Le montant. Le barista recommandé 7 grammes de café expresso pour chaque tasse de café, et, une petite astuce: lorsque vous mettez dans votre café, de lui donner une petite tape pour le distributeur, de sorte que vous pouvez distribuer la poudre uniformément.
  • Soyez prudent avec le temps! Le café espresso est fait rapidement, mais ne sera pas prêt jusqu'à ce que le café de la cafetière est homogène et a un flux continu. Si vous voyez que cela n'arrive pas, appuyez sur le café plus fort.

Une fois que vous préparer, de sorte que tout ronds, doit aussi prendre en compte la tasse dans laquelle il est servi. Et est-ce que le café expresso italien par excellence, est servi dans une tasse, porcelaine blanche et de petite taille. Vous aurez juste la bonne quantité à boire, en pratique, qu'une gorgée.

Non seulement cela, mais vous voulez savoir un truc pour savoir si vous avez bien préparé ou pas? Regardez la mousse qui est: si elle ne l'est pas, c'est qu'il est mal fait et si elle l'est, mais il a des grumeaux, aussi. Gardez à l'esprit ce que j'ai dit ci-dessus: elle est fine et de couleur blonde.

À cet égard, demandez toujours à ce type de café dans un bar, il est préférable que vous le prenez dans le bar. Pourquoi? Parce que si vous attendez pour prendre tranquillement sur la table, la mousse va disparaître et vous allez perdre l'essence la plus pure, puisque c'est là que la plupart se sentent le goût et l'arôme de qui je l'ai mentionné avant.

Bien sûr, ce type n'a pas l'habitude de prendre du lait, mais au cours des dernières années, avec la montée de la cafetière unique pour une utilisation à la maison, il y a de plus en plus de variétés et, entre autres, une marque bien connue de la machine à expresso pour la maison, a développé l'espresso macchiato, ce qui n'est pas autre chose que l'expresso de toute la vie, mais avec une goutte de lait, de sorte que adoucit la saveur et, bien entendu, des modifications de la couleur.

Les différences entre un expresso, americano et ristretto

Coupé, seul, ou avec du lait ont tendance à être les formes les plus courantes de la commande en Espagne, mais avec l'essor du tourisme, qui nous ont plein accès à l'information d'autres pays et de la gastronomie triomphe toujours, ainsi qu'avec le soulèvement des machines mono-service de café et de boutiques spécialisées dans ce produit, il est en train de devenir de plus en plus normal d'entendre d'autres manières de poser pour le café.

Et, précisément, l'un d'eux est l'américain. Un expresso allongé, à laquelle on a ajouté de l'eau. Cela rend la saveur intense, est de moins en moins et, par conséquent, plus agréable à prendre pour ces gens qui n'aiment pas le goût pur de café.

Mais on ne peut pas confondre un américain, avec un espresso, lungo, ou long, espresso, qui est comme il est connu en Espagne. Le lungo est caractérisée par l'obtention d'une plus grande quantité de café et de l'eau dans le cas de l'espresso normal et est plus amer que l'américain.

Au contraire, lorsque nous parlons de l'expresso court ou ristretto nous parlons d'un café fait avec de la moitié de l'eau dans l'expresso original, de sorte que la boisson obtenue est beaucoup plus concentré. Donc, si vous demandez à un ristetto ce sera plus acide et une saveur plus forte, mais il n'est pas recommandé pour les personnes qui ont fragile de l'estomac.

Et vous, savez-vous comment les différencier? Avez-vous une préférence entre tout type de café expresso?

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