Espresso 

Expertos din barista que o café é a forma máis pura de café, así como a base de calquera deles. Para comprender tanto a orixe e a esencia deste tipo de forma de preparar temos para mover-se para a Italia de principios do século XX.

En concreto, nós estamos indo a mover ata 1901, momento en que el creou o primeiro prototipo da máquina expresso, ...

Expertos din barista que o café é a forma máis pura de café, así como a base de calquera deles. Para comprender tanto a orixe e a esencia deste tipo de forma de preparar temos para mover-se para a Italia de principios do século XX.

En concreto, nós estamos indo a mover ata 1901, momento en que el creou o primeiro prototipo da máquina expresso, froito, sen dúbida, da revolución industrial vivía nese tempo. Foi Luigi Bezzara que conseguiu desenvolver o primeiro café rápido e quente, respondendo así á definición de café espresso en italiano.

Pero iso foi só un prototipo industrial. Tardou catro anos máis, 1905, cando Desidero Pavoni comezou a producir a primeira máquina de café expreso comerciais. O mesmo pode ser chamado de Cruceiros, aínda que ten pouco que ver con máquinas de café expreso hoxe.

Pouco a pouco, este tipo de máquinas foron crecendo na sociedade italiana e, de feito, en 1920 había diferentes bares que ofrece este tipo de servizo, especialmente entre os traballadores que estaban esixindo unha boa dose de cafeína e rapidamente.

Esta é só unha parte da historia da máquina de café expreso, pero que podería pasar horas e horas falando sobre iso, cando o que realmente importa é o tipo de café, que se usa para producir-lo, así como a forma de facelo, ou o receitas diferentes que pode ser preparado con o mesmo, é dicir, as diferentes formas de facer e leva-la.

Agora vou pasar a explicar isto, pero antes, se me deixar, eu gustaría dicir a vostede unha historia con respecto á historia do expresso. Sabías que o mesmo está asociado á aparición da palabra barista?

Polo que é e non, nós non temos que chegar ata o noso tempo para falar sobre iso, desde este termo foi cuñado en Italia, en 1938, porque de Mussolini e o seu movemento a palabra barman, que foi o anteriormente usado para definir os profesionais do sector, este termo eles parecían moi americano, e quería atopar outro que soou máis italiano. Foi así que xurdiu a palabra barista.

Cal é o café espresso

Probablemente esta variedade é un dos máis ir ata o final do día, e para ser o mellor, non o que vostede sabe. Pero, o que é un espresso café? Se pensas, eu estou indo para explicar algunhas das súas propiedades e características

  • Aromático: mesmo se non é un mestre de café, de inmediato, vai notar a diferenza entre un café e outra que non é, como o aroma do primeiro é realmente inebriante e poderoso. En xeral, tende a ter notas florais, con notas de froitas e chocolate. Polo menos, este debe ser o espresso café italiano excelencia.
  • Sabor: as notas que eu acaba de mencionar que eles senten no nariz, tamén terá lugar na boca, e por un longo tempo, xa que o efecto é de longa duración.
  • Rolda: é un bo café, onde a acidez e sabor amargo son perfectamente equilibrada, nin unha domina sobre a outra.
  • Cor: xeralmente hazel, pero tende a un marrón escuro. O crema é creado na parte superior é moi fina e hai unha ausencia de pequenas burbullas (polo menos se están ben preparados).

Así, non é de estrañar que este tipo de variedade é un dos favoritos dos entusiasta produtores. Unha variedade que non se permite engadir ou sabores, ou outros sabores, xa que ía eliminar a súa pureza.

Ademais dos anteriores recursos, non debemos esquecer que este tipo é o máis pura forma de consumir esta bebida grazas á forza exercida pola auga a presión sobre os grans de café. En realidade, a presión, así como a calidade da auga e do coffee bean vai ser o que vai determinar a calidade final da infusión.

Así, non é de estrañar que os profesores baristas son uns grandes "enxeñeiros" de máquinas para expresso, para que eu poida aproveitar o máximo proveito deste e entendendo os seus clientes.

Como preparar un café espresso

No bar ou cafetería terá que contar sobre a arte da persoa que prepara-lo, pero se facelo na casa, eu aconsellamos que se toma nota das seguintes datos:

  • Usar auga mineral en vez de auga da billa. Deste xeito podemos conseguir, por unha banda, que o sabor da auga non ten ningunha influencia sobre os nosos beber, e, por outra, que a cantidade de cal para ser moito menor. Aínda así, e en relación ao cal, eu recomendo que limpar a súa máquina cada dous meses, mediante unhas pílulas axeitado para o efecto.
  • A cantidade. O barista recomendado 7 gramos de café expreso para cada cunca e, unha pequena consello: cando se pon no seu café, darlle un pequeno toque para o dispensador, de xeito que distribuír o po uniformemente.
  • Teña coidado co tempo! O café expreso está feito rapidamente, pero non vai estar preparado ata o café fóra do café é homoxénea e ten un fluxo continuo. Se pode ver que iso non aconteza, prema o café máis forte.

Unha vez que preparar, de xeito que todo rolda tamén debe ter en conta o vaso no que é servido. E é que o café espresso italiano por excelencia é servido en cunca, porcelana branca e pequenos. Terá só a cantidade correcta para beber, practicamente, que un sip.

Non só iso, pero quere saber un truco para saber se teñen preparado ben ou non? Ollar para a escuma de arriba que é: se non é, é que está mal feito e se é, pero ten grumos, tamén. Teña en conta o que dixen antes: é fina e de cor de rubio.

A este respecto, sempre preguntar este tipo de café nun bar, é mellor que levalo no bar. Por que? Porque se esperar para tomar con calma sobre a mesa, a escuma vai desaparecer e vai perder a esencia máis pura, xa que é onde máis se sentir a gusto e aroma que eu teño antes mencionados.

Por suposto, este tipo non adoita tomar leite, pero nos últimos anos, co aumento do café único servir para o seu uso na casa, hai cada vez máis variedades e, entre outros, unha marca ben coñecida de máquina de café expreso para a casa, desenvolveu o espresso macchiato, que non é outra cousa que a expresso de toda a vida, pero con unha gota de leite, de xeito que suaviza o sabor e, por suposto, os cambios de cor.

Diferenzas entre espresso, americano e ristretto

Cortado, só, ou con leite tenden a ser as formas máis comúns de encomenda-lo en España, pero o boom do turismo, que ten acceso total á información de outros países e a cociña sempre triunfa, así como o aumento das máquinas único-servir café e tendas especializadas en este produto, que é cada vez máis normal escoitar outras formas de pedindo café.

E, precisamente, un deles é o americano. Un longo espresso, para o que foi engadido auga. Isto fai que o sabor intenso é menor e, polo tanto, máis agradable para tomar para aquelas persoas que non lles gusta o puro sabor do café.

Pero non podemos confundir un americano, con un café expreso lungo, ou a longo café expreso, que é como é coñecido en España. A lungo caracterízase por conseguir unha maior cantidade de café e auga no caso de espresso normal e é máis amargo que o americano.

Pola contra, cando falamos de expresso curto, ou ristretto estamos a falar de un café feito con metade da auga no expresso orixinal, de xeito que a bebida que se obtén é moito máis concentrada. Entón, se lle preguntar a un ristetto este vai ser máis ácido e un sabor moi forte, pero non se recomenda para persoas que teñen o estómago delicado.

E ti, sabes como para diferenciar-los? Ten unha preferencia entre calquera tipo de café expresso?

- Leer más -- Leer menos -
There are 3 products.

Sabor amargo e picante, que non perde a dozura básicos de todo o bo expresso. É o resultado da mestura entre grans de Indonesia e Brasil.

3,56 € 3,95 € -10%

Con un distintivo de madeira-como o sabor, a terra, este café impresiona coa súa forza e sabor, que deixa unha longa e agradable sabor.

3,95 €

Café 100% arábica feixón, feita co mellor feixón a partir de Brasil, África e Asia, que combina doce e picante. Aroma complexo e fina.

3,95 €
Showing 1 - 3 of 3 items