El café que preparas la noche antes y está perfecto al día siguiente sin tocar el fuego. Eso es el cold brew: café hecho en frío, sin calor, con tiempo.
Si alguna vez has mezclado café con hielo y el resultado era amargo y aguado, es porque no es lo mismo. La cafetera cold brew funciona de otra manera, y aquí te explico exactamente cómo.
Qué es una cafetera cold brew, cómo se usa, qué café poner y cómo tomarlo. Todo en un artículo.
Qué es el cold brew y en qué se diferencia del café con hielo
El cold brew es café extraído en frío, sin calor. Se pone café molido en contacto con agua fría durante varias horas y el resultado es un concentrado suave, con mucho cuerpo y poca acidez.
El café con hielo es café hecho en caliente al que luego le añades cubitos. El problema es que el calor ya ha extraído los compuestos que dan amargor, y cuando se enfría ese amargor sigue ahí. Además el hielo lo diluye.
Con el café en frío no pasa nada de eso. El agua fría extrae los azúcares y los aromas suaves, pero deja atrás la mayoría de los ácidos. El resultado es más dulce, más redondo, con notas que no encuentras en el café caliente.
Y no se aguada: el concentrado aguanta solo, sin hielo, o lo diluyes tú según cómo te guste.
La chuleta de temperaturas y tiempos
Cada té pide su agua y sus minutos. Llévate las 10 páginas con la tabla de temperaturas y tiempos de infusión, más qué tomar en cada momento del día. Para tenerla junto al hervidor.
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Cómo funciona una cafetera cold brew
Hay dos sistemas para hacer cafeteras cold brew: inmersión y goteo. Los dos dan un resultado excelente, pero funcionan distinto.
Cold brew por inmersión
Es el más sencillo. Pones el café molido directamente en agua fría, dejas reposar en la nevera entre 12 y 24 horas y luego filtras. Puedes hacerlo hasta con un tarro de cristal y un colador.
El resultado es un concentrado denso, con mucho cuerpo. Se toma solo con hielo o diluido a partes iguales con agua o leche fría.
Cold brew por goteo (cold drip)
El goteo en frío, o cold drip, usa una cafetera cold brew de goteo que hace caer el agua gota a gota sobre el café molido. El proceso es más lento (a veces más de 12 horas) pero el resultado tiene matices más finos.
En esencia es lo mismo que la inmersión: agua fría, tiempo y sin calor. La diferencia está en la textura y en los aromas que se desarrollan durante la extracción lenta.
La Cafetera Cold Brew de Aromas de Té usa este sistema de goteo. Sin electricidad, sin cápsulas. Solo café molido, agua fría y tiempo.
Cómo hacer cold brew en casa paso a paso
Con una cafetera para cold brew, los pasos son simples:
- Llena el depósito superior con 160 g de café molido (molienda media-gruesa, como para french press).
- Llena el depósito de agua con 1 litro de agua fría.
- Deja gotear despacio. El proceso tarda entre 10 y 12 horas, así que lo mejor es prepararlo por la noche.
- Por la mañana tienes un concentrado listo en el depósito inferior.
- Guárdalo en la nevera. Se conserva hasta 7 días.
La molienda importa: demasiado fina y el filtro se colapsa; demasiado gruesa y el café queda insípido. Si quieres profundizar en este punto, en el artículo sobre café en grano o molido tienes todos los detalles sobre molienda.
Para usar la cafetera en frío solo necesitas esto:
- 160 g de café molido (media-gruesa)
- 1 litro de agua fría
- 12 horas de paciencia
Cómo tomarlo: solo, con leche o con tónica
El concentrado que sale de la cafetera para hacer cold brew es potente. Tienes varias opciones:
- Solo con hielo: vierte el concentrado sobre hielo y listo. Puro y simple.
- Con leche fría: a partes iguales. Con bebida de avena queda especialmente bien.
- Cold brew tonic: concentrado + agua con gas + hielo. Refrescante y diferente.
- Diluido con agua: a partes iguales si quieres algo más ligero.
Qué café usar para cold brew
El cold brew perdona menos el café mediocre que el espresso. El frío no corrige ni esconde: lo que tiene el café ahí está.
Los mejores resultados los da café con notas dulces: achocolatado, avellana, vainilla, caramelo. Esos sabores en agua fría se abren de una manera que no pasa con el calor.
En Aromas de Té tenemos varios que funcionan muy bien para cold brew:
- Café a la Crema de Vainilla — dulce, suave, con notas de vainilla que el frío potencia.
- Café de Avellana molido — avellana y café en frío es una combinación que convierte a cualquiera.
- Café de Avellana en grano — para quien muele en casa y quiere más frescura.
- Café de Caramelo Inglés — notas dulces y tostadas que en frío recuerdan a un postre.
- Café de Crema Irlandesa — cremoso y suave, perfecto con leche fría de avena.
Si prefieres explorar más opciones, en la colección de café con sabores molido tienes todos los que tenemos disponibles.
Una cosa importante: el café de sabores en frío se muele justo antes si puedes. El cold brew es lento y el aroma tiene tiempo de evaporarse si el café lleva días molido.
La chuleta de temperaturas y tiempos
Cada té pide su agua y sus minutos. Llévate las 10 páginas con la tabla de temperaturas y tiempos de infusión, más qué tomar en cada momento del día. Para tenerla junto al hervidor.
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¿El cold brew tiene más cafeína?
Depende de la receta, no del método.
El cold brew tiene más cafeína o menos dependiendo de cuánto café uses y de si lo diluyes o no. Si bebes el concentrado puro, sí, va a tener más cafeína que un espresso. Si lo diluyes a partes iguales, la proporción baja.
La clave es la proporción café/agua. Con 160 g por litro estás haciendo un concentrado pensado para diluir. Si lo bebes puro, ajusta la cantidad de café hacia abajo.
Para entender la cafeína del cold brew en contexto, en el artículo sobre qué café tiene más cafeína encontrarás la comparativa completa entre métodos. No la repito aquí para no duplicar.
¿Y el cafe frío descafeinado? Funciona igual. El método no cambia, solo el café. En nuestra colección de cafés descafeinados tienes varias opciones que van bien para cold brew.
Infusiones en frío: el mismo método con té
El método del cold brew no es exclusivo del café. Las infusiones en frío se hacen igual: hierba o té en agua fría, unas horas en la nevera, y listo.
La diferencia con el té es que los tiempos son mucho más cortos. Con 2 cucharaditas por 300 ml y 15 minutos en la nevera ya tienes un refresco natural, sin azúcar y con todo el sabor.
La infusión en frío de té verde queda ligera y vegetal. La de té negro con melocotón sabe a verano. Y la de fresa a refresco casero que no tiene nada que envidiarle a ningún brick.
En nuestra colección de infusiones en agua fría tienes las variedades pensadas específicamente para hacer en frío:
Ninguna necesita cafetera cold brew. Solo una jarra, agua fría y la nevera.
Dónde comprar una cafetera cold brew
Si buscas una cafetera cold brew que funcione bien en casa, tenemos una que lleva meses vendiendo bien por una razón simple: hace exactamente lo que promete.
La Cafetera Cold Brew de Aromas de Té trabaja por goteo lento. Sin electricidad. Sin cápsulas. Sin complicaciones. Pones el café molido, llenas el depósito de agua y en 12 horas tienes concentrado listo para guardar en la nevera hasta 7 días.
Precio: 30,95 €. Lo que en inglés llaman cold brew maker o cold drip coffee maker, aquí lo tienes en español y con envío en 24 h.
¿No tienes claro qué café poner? En la sección de café molido tienes todos los que tenemos disponibles, y más arriba en este artículo te doy mis cinco recomendados para cold brew.
Si quieres ver toda la gama de cafés, pasa por la colección de cafés.
La chuleta de temperaturas y tiempos
Cada té pide su agua y sus minutos. Llévate las 10 páginas con la tabla de temperaturas y tiempos de infusión, más qué tomar en cada momento del día. Para tenerla junto al hervidor.
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Preguntas frecuentes sobre el cold brew
¿Es lo mismo cold brew que café con hielo?
No. El café con hielo es café hecho en caliente al que se añaden cubitos; el cold brew se extrae directamente en agua fría sin ningún paso de calor. El resultado tiene menos acidez, más dulzor y no se diluye con el hielo.
¿Cuánto tiempo dura el cold brew en la nevera?
El concentrado se conserva hasta 7 días en la nevera, bien tapado. Es uno de sus puntos fuertes: lo preparas el domingo y tienes para toda la semana.
¿Qué molienda se usa para la cafetera cold brew?
Media-gruesa, similar a la de french press. Demasiado fina y el filtro se satura; demasiado gruesa y el sabor queda plano. Si tienes molinillo en casa, ajusta hasta que el agua caiga despacio pero sin atascarse.
¿El cold brew tiene más cafeína que el café normal?
Depende de si tomas el concentrado puro o diluido. El concentrado tiene más cafeína por mililitro que un espresso; diluido a partes iguales, la proporción se iguala o baja. Regula tú la dosis según cómo lo prefieras.
¿Se puede hacer cold brew con café descafeinado?
Sí, el método funciona igual con descafeinado. Si quieres el sabor del cold brew sin la cafeína, usa cualquiera de los de nuestra colección de cafés descafeinados.
¿Te animas a probarlo esta semana? La preparación de la noche es de cinco minutos. El resultado del día siguiente, muy por encima de lo que cuesta.
Cualquier duda, escríbeme. Abrazo-Tés.
