El té verde no es uno solo. Detrás de esa etiqueta se esconden más de veinte variedades, con sabores que van desde el mar hasta el tostado, desde la flor hasta el bosque.
Si alguna vez has pedido "té verde" en una tienda y no sabías muy bien qué elegir, esto es para ti.
En Aromas de Té llevamos años trabajando con tés de todo el mundo, y el té verde es, con diferencia, la familia más amplia y más sorprendente. En este artículo recorremos los principales tipos de té verde, con sus diferencias, sus sabores y cómo decidir cuál es el mejor para cada momento.
Qué tienen en común todos los tipos de té verde
Todos los tés verdes proceden de la misma planta: Camellia sinensis. Lo que los diferencia del té negro o del rooibos es que no se oxidan.
Nada más recogida, la hoja se somete a un proceso de fijado para detener la oxidación enzimática. Ahí es donde empiezan las diferencias entre tipos de té verde:
- Japón usa principalmente vapor. El resultado: sabores vegetales, marinos, con umami.
- China usa calor seco (sartén, horno). El resultado: notas tostadas, más secas y sutiles.
El país de origen, el cultivo (a pleno sol o a la sombra), la parte de la planta utilizada y el método de fijado definen el carácter de cada variedad. Si quieres entrar más en detalle en esta diferencia, tenemos un artículo dedicado a la comparativa entre el té verde chino y el japonés.
¿Y cuántos tipos de té verde hay? Dependiendo de cómo se cuenten, entre veinte y cuarenta variedades con nombre propio, solo sumando las japonesas y las chinas más conocidas. Aquí repasamos las que más nos interesan.
¿Y cuándo me lo tomo?
Ya sabes qué es. La pregunta difícil es cuándo: al despertar, después de comer o antes de dormir. Te lo resolvemos en 10 páginas, con la tabla de temperaturas y tiempos para que no se te amargue nunca.
¡Hecho! Tu guía te espera:
Descargar la guía (PDF) →Te la enviamos también por email, para que no la pierdas.
Variedades de té verde japonés
Los tés verdes japoneses son los más reconocibles en Europa. Se fijan al vapor, lo que les da ese sabor fresco, vegetal y a veces marino que tanta gente asocia al té verde. Dentro de las variedades de té verde japonés, estas son las más importantes.
Sencha
Es el té verde más consumido en Japón, y probablemente el más popular del mundo. Las hojas se secan al vapor y se enrollan en aguja.
El sabor es herbáceo y fresco, con un ligero amargor si te pasas de temperatura o de tiempo. Es el punto de entrada perfecto si no conoces el té verde japonés.
En Aromas tenemos el Té Verde Sencha Ecológico: hoja entera, cultivo orgánico. Para saber más, puedes leer el artículo completo sobre el sencha.
Gyokuro
El Gyokuro es el té de sombra por excelencia. Las plantas se cubren varias semanas antes de la cosecha, lo que transforma completamente el perfil de la hoja: más clorofila, menos amargor, más cuerpo.
El sabor es dulce, persistente, con un umami notable que lo hace único. No es un té para empezar, pero si ya conoces el sencha, el gyokuro es el siguiente paso natural.
Actualmente no tenemos stock del Gyokuro Asahi, pero cuando vuelve se agota rápido. Es el más especial de los tés verdes japoneses.
Matcha
El matcha también se cultiva a la sombra, pero la diferencia está en el proceso: la hoja se muele hasta convertirla en un polvo muy fino. No se infusiona, sino que se bate directamente en el agua.
El resultado es un sabor denso, vegetal, con cuerpo, que hoy está en recetas de todo tipo, desde lattes hasta bizcochos. Si te interesa, el artículo de matcha o la guía ¿qué es el matcha? te lo explican en detalle.
En Aromas tenemos Cápsulas de Matcha Ecológico Ceremonial para Nespresso, una de las formas más cómodas de tomar matcha en casa.
Kukicha
El kukicha rompe la lógica habitual del té: se elabora con los tallos y ramas de la planta, no solo con las hojas.
El resultado es un sabor suave, levemente dulce, con notas cítricas y muy poca teína. Es el té verde ideal si quieres algo tranquilo para la tarde, o si alguien de casa es sensible a la cafeína.
Nuestro Kukicha Japonés Ecológico es de los que más nos piden. Para saber todo sobre él, visita el artículo completo del kukicha. También tienes toda la colección de kukichas disponibles.
Genmaicha
El genmaicha es una mezcla tradicional japonesa de té verde Bancha con granos de arroz tostado. Ese arroz le da unas notas a cereal, casi a galleta, que suavizan el amargor del té.
Es uno de los tés más populares en Japón para acompañar comidas. El sabor es amable, familiar, muy fácil de beber.
Hojicha
El hojicha es el más diferente de todos los japoneses. Se tuesta a alta temperatura después del proceso de fijado, lo que le da un color marrón y un sabor completamente distinto: notas a cacao, caramelo y frutos secos.
Poca teína y sabor redondo. Es perfecto para la tarde-noche cuando quieres algo caliente pero sin que te quite el sueño.
Nuestro Hojicha en Polvo Ecológico es la variedad molida, perfecta para hacer lattes de hojicha en casa.
Tés verdes chinos
Los tés verdes chinos se fijan con calor seco. El resultado es más sutil, más tostado, menos marino que los japoneses. Hay decenas de variedades, pero estas tres son las que más trabajan en Aromas.
Gunpowder
El Gunpowder (pólvora en inglés) se llama así por su forma: las hojas se enrollan en pequeñas bolas que recuerdan a los perdigones de la pólvora negra. Cuando caen en el agua caliente, se abren lentamente.
Sabor robusto, con cuerpo, ligeramente tostado. Es el té base del té moruno, ese té con menta que se toma en todo el Magreb.
En Aromas tenemos el Té Verde China Gunpowder. Para saber más, visita el artículo del Gunpowder.
Lung Ching (Dragon Well)
El Lung Ching o "pozo del dragón" es uno de los tés más valorados de China. Las hojas se aplastan en la sartén, lo que les da su forma característica y un retrogusto tostado muy sutil.
Sabor vegetal y fresco, con un color dorado en taza. Actualmente no tenemos stock del Lung Ching Ecológico, pero cuando vuelve es de los primeros en salir.
Té verde al jazmín
Técnicamente es un té verde chino con una capa aromática encima. Las hojas se mezclan con flores de jazmín fresco durante varias noches hasta que absorben su perfume.
El resultado es un té floral, suave, que gusta mucho a quien no es fan del amargor clásico del té verde. Puedes profundizar en él con el artículo ¿qué es el té de jazmín?
En Aromas tenemos el Té Verde Jazmín Ecológico, con cultivo orgánico certificado.
Tés verdes aromatizados y mezclas
Además de los "puros", existe una familia enorme de tés verdes aromatizados: mezclas con especias, frutas, hierbas o flores que combinan la base vegetal del té con otros sabores.
Algunos de los que más nos piden en Aromas:
- Té Verde con Canela: base de sencha con canela, notas cálidas, perfecto para el invierno. Más sobre él en el artículo del té verde con canela.
- Té Verde Jengibre Ecológico: combinación refrescante con un punto picante del jengibre.
- Té Moruno a la Menta: base Gunpowder con menta fresca, el clásico de siempre. El artículo sobre el té verde con hierbabuena te cuenta más.
Si quieres empezar con algo suave y familiar antes de pasarte a los "puros", los aromatizados son una buena puerta de entrada. El artículo de té verde con miel también tiene ideas para preparaciones más dulces.
¿Y cuándo me lo tomo?
Ya sabes qué es. La pregunta difícil es cuándo: al despertar, después de comer o antes de dormir. Te lo resolvemos en 10 páginas, con la tabla de temperaturas y tiempos para que no se te amargue nunca.
¡Hecho! Tu guía te espera:
Descargar la guía (PDF) →Te la enviamos también por email, para que no la pierdas.
Cuál es el mejor té verde: depende de cómo lo tomes
Esta es la pregunta que más nos hacen. Y la respuesta honesta es: no hay un mejor té verde absoluto, hay un mejor té verde para cada persona y cada momento.
Una guía rápida por perfil:
| Si buscas… | Prueba… |
|---|---|
| Algo suave para empezar | Kukicha |
| El clásico japonés | Sencha ecológico |
| Sabor intenso con cuerpo | Gunpowder |
| Notas florales | Té verde al jazmín |
| Para cocinar o hacer lattes | Matcha |
| Tostado, poca teína | Hojicha |
Si quieres entender qué té es mejor para el día a día según otros criterios, el artículo mejor té para tomar a diario te da más perspectiva. Y si te preguntas cuánta teína tiene cada uno, te lo explicamos aquí.
¿Té verde, rojo o negro?
La diferencia entre el té verde, el negro y el rojo (pu erh) es básicamente el nivel de oxidación. El verde no se oxida. El negro sí, completamente. El rojo se fermenta durante años.
No hay uno mejor que otro: hay uno que encaja mejor con tu momento y tu paladar. Si tienes dudas, aquí comparamos el té verde y el negro, y en el artículo de té rojo: propiedades y beneficios tienes el pu erh con todo el detalle.
Cómo preparar cada tipo de té verde
El error más habitual con el té verde es usar agua hirviendo. Nunca pongas agua a 100 ºC en un té verde delicado: amargará.
La regla general: entre 70 y 80 ºC, 1 a 3 minutos. Pero cada variedad tiene sus parámetros:
| Variedad | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Sencha | 70–75 ºC | 1–2 min |
| Gyokuro | 50–60 ºC | 1,5–2 min |
| Matcha | 70–75 ºC | Batir (no infusionar) |
| Kukicha | 75–80 ºC | 2–3 min |
| Gunpowder | 80–85 ºC | 2–3 min |
| Hojicha | 90–95 ºC | 1–2 min |
| Verde canela | 75 ºC | 2–3 min |
Los tés japoneses delicados (sencha, gyokuro) admiten varias reinfusiones. El segundo paso suele tener más cuerpo y sabor que el primero.
Si te interesa el material: una tetera japonesa kyusu marca la diferencia. También puedes preparar té verde frío dejándolo en agua fría unas horas: resulta más dulce y menos amargo que el caliente.
Dónde comprar té verde a granel de calidad
Si buscas comprar té verde a granel, lo más importante es saber de dónde viene la hoja y cuándo fue procesada.
En Aromas de Té trabajamos directamente con proveedores de origen y priorizamos los cultivos ecológicos certificados. Si quieres entender qué significa eso en la práctica, en ese artículo te lo explicamos.
Nuestros tés verdes más pedidos:
- Sencha Ecológico — el clásico japonés, siempre en stock.
- Kukicha Japonés Ecológico — suave, poco amargo, muy fácil de beber.
- Gunpowder — el robusto, perfecto para el moruno.
- Té verde al jazmín — para quien busca algo floral.
Si quieres verlos todos, puedes explorar los tés clásicos de Aromas. Y si te interesa el formato granel y lo que implica, el artículo té a granel responde muchas dudas.
¿Y cuándo me lo tomo?
Ya sabes qué es. La pregunta difícil es cuándo: al despertar, después de comer o antes de dormir. Te lo resolvemos en 10 páginas, con la tabla de temperaturas y tiempos para que no se te amargue nunca.
¡Hecho! Tu guía te espera:
Descargar la guía (PDF) →Te la enviamos también por email, para que no la pierdas.
Preguntas frecuentes sobre los tipos de té verde
¿Cuántos tipos de té verde hay?
Dependiendo de cómo se cuenten, entre veinte y cuarenta variedades con nombre propio, sumando las japonesas y chinas. Las más conocidas en España son el sencha, el matcha, el gunpowder, el kukicha, el genmaicha y el hojicha.
¿Cuál es el té verde más suave?
El kukicha es el más suave de los japoneses: se hace con tallos y ramas, tiene muy poca teína y el sabor es ligero y ligeramente dulce. Entre los aromatizados, el jazmín también es muy accesible para empezar.
¿Qué té verde tiene menos teína?
El kukicha y el hojicha son los que menos teína tienen. El hojicha pierde gran parte de ella en el tostado. El kukicha, por usarse solo los tallos, parte de un nivel bajo de base. Si la teína es un factor para ti, en este artículo tienes todos los datos.
¿Qué diferencia hay entre el té verde chino y el japonés?
Principalmente el método de fijado: Japón usa vapor (sabores vegetales, marinos, umami), China usa calor seco en sartén (sabores más tostados y neutros). También hay diferencias en las variedades cultivadas y en las tradiciones de cata. El artículo té verde chino vs japonés lo desarrolla con más detalle.
¿Cuál es mejor, el té verde o el té rojo?
Depende completamente del perfil que busques. El té verde es sin oxidar, más fresco y vegetal. El té rojo (pu erh) es un té fermentado, con un sabor terroso y profundo muy distinto. No son comparables: cada uno tiene su momento. Aquí tienes más sobre el té rojo.
¿Hay algún tipo de té verde que tengas en mente y no hayas encontrado aquí? Escríbenos: ampliamos la selección con frecuencia y, si buscas algo concreto, igual ya lo tenemos.
