Hay una planta que ha estado en las cocinas mediterráneas desde hace siglos y que últimamente vuelve a aparecer en las tazas de sobremesa de mucha gente: el regaliz.
No me refiero a la golosina negra. Me refiero a la raíz seca y troceada con un dulzor sorprendente, sin una pizca de azúcar añadido.
En este artículo te cuento qué es exactamente la infusión de regaliz, para qué sirve, cómo prepararla en caliente o en frío, y cuándo conviene tomarla —y cuándo no.
Qué es el regaliz: la raíz de Glycyrrhiza glabra
El regaliz que llega a tu taza viene de la raíz de la planta Glycyrrhiza glabra, conocida también como orozuz o palo de regaliz. Crece en la cuenca mediterránea y en Asia central, y lleva siglos usándose en tisanas, cocina y tradiciones de sobremesa.
Lo que hace especial a esta raíz es la glicirricina, el compuesto que le da ese dulzor tan característico. Es naturalmente entre 50 y 150 veces más dulce que el azúcar, lo que explica que una taza de infusión tenga un sabor tan redondo y suave sin llevar ni un gramo de edulcorante.
La Infusión Regaliz de Aromas de Té es 100 % palo de regaliz troceado, sin aromas añadidos, sin gluten y con solo 0,2 kcal por taza. Tradición mediterránea en su versión más pura.
¿Y cuándo me lo tomo?
Ya sabes qué es. La pregunta difícil es cuándo: al despertar, después de comer o antes de dormir. Te lo resolvemos en 10 páginas, con la tabla de temperaturas y tiempos para que no se te amargue nunca.
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Para qué sirve la infusión de regaliz (uso tradicional)
La pregunta que más me llega es esta: ¿para qué sirve la infusión de regaliz?
La respuesta honesta es que la infusión de regaliz es, ante todo, una bebida de sabor. Una tisana sin cafeína con un dulzor natural muy agradable que la convierte en la opción perfecta para la sobremesa —ese rato después de comer o cenar en el que necesitas algo que cierre la comida sin sumar azúcar ni teína.
En la tradición mediterránea, el regaliz siempre ha estado en ese momento: como alternativa a la golosina, como cierre dulce de una comida, o como acompañante de una conversación larga. 0,2 kcal por taza. Sabor dulce natural. Sin nada más que añadir.
Si buscas más opciones para ese rato de sobremesa, echa un vistazo también a las infusiones de tila y manzanilla juntas, otro clásico que nunca falla.
Cómo preparar la infusión de regaliz
Dos métodos, dos resultados distintos. Elige el que se ajuste a tu momento del día.
En caliente
La preparación clásica es muy sencilla:
- Calienta el agua hasta unos 95 °C (justo antes de que rompa a hervir).
- Pon una cucharadita de regaliz troceado (unos 2 g) en tu taza o infusor.
- Vierte el agua y deja reposar 5 a 8 minutos.
- Cuanto más tiempo dejes, más intenso y con más cuerpo quedará.
No hace falta endulzar. El regaliz ya lleva todo el dulzor que necesita la taza.
En frío (agua de regaliz)
La versión en frío —el llamado agua de regaliz— es perfecta para el verano o para llevar en una botella durante el día:
- Pon una cucharadita de regaliz troceado en un litro de agua fría.
- Deja reposar en la nevera durante al menos 8-12 horas (mejor de un día para otro).
- Cuela y bebe.
El resultado es una bebida suave, ligeramente dulce y con una frescura natural que sorprende. Queda muy bien con un chorrito de limón o mezclada con agua con gas. Se conserva en la nevera hasta 24 horas.
Infusión de regaliz por la noche
Si buscas algo caliente para después de cenar, el regaliz es una opción ideal: no tiene cafeína ni teína, así que puedes tomarlo a la hora que quieras.
Muchas personas lo usan como cierre de la cena, en lugar de un postre o una pieza de fruta. El dulzor natural del regaliz satisface ese apetito de algo dulce al final del día sin sumar azúcar.
Si buscas opciones específicas para antes de dormir, en el artículo sobre hierbas para dormir tienes las tisanas que más se usan por la noche.
¿Y cuándo me lo tomo?
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Regaliz con menta y anís: la mezcla clásica
La combinación más popular del regaliz en infusión no es la versión sola, sino la mezcla con menta y anís.
Y tiene mucho sentido: el dulzor suave del regaliz se equilibra con el frescor de la menta y el toque cálido del anís, creando una tisana redonda que representa como pocas lo que entendemos por sobremesa mediterránea.
La Infusión Regaliz, Menta y Anís de Aromas de Té lleva los tres en su proporción exacta: menta, regaliz y anís de origen UE, sin teína, sin gluten. La preparo a 90-95 °C durante 5-7 minutos y me resulta difícil mejorarla.
Si prefieres el formato en pirámide para más comodidad, está disponible también como Pirámides de Infusión Regaliz Menta y Anís.
¿Te gusta la menta? No te pierdas el artículo sobre menta poleo: para qué sirve y cómo prepararla.
Regaliz de golosina y raíz de regaliz: no es lo mismo
Antes de seguir, quiero aclarar una confusión que llega mucho a mis mensajes.
El regaliz que usamos para infusión no tiene nada que ver con la golosina negra que muchos conocéis de la infancia.
La diferencia está en la composición:
- Regaliz de golosina (regaliz negro): lleva azúcar, harina de trigo, almidón, gelatina, aromas y en algunos casos colorantes. La raíz de regaliz es apenas un ingrediente más de la lista.
- Raíz de regaliz troceada para infusión: es exactamente eso, raíz seca y troceada. Sin más. 0,2 kcal por taza. Sin azúcar. Sin harina.
Las dudas sobre si "el regaliz negro engorda" o si "el regaliz negro estriñe" vienen de mezclar los dos productos. En la infusión estamos hablando de agua caliente con unos gramos de raíz. Son cosas completamente distintas.
Cuánto regaliz se puede tomar: moderación y precauciones
El regaliz es una infusión para disfrutar con moderación. Aquí es donde la glicirricina entra en juego de una manera importante.
El consumo excesivo y continuado de regaliz puede interferir con los niveles de tensión arterial en algunas personas. Por eso el Reglamento UE 1169/2011 exige que los productos con regaliz incluyan esta advertencia:
"Contiene regaliz: las personas que padecen hipertensión deben evitar su consumo excesivo."
Con una o dos tazas al día como parte de una dieta variada y equilibrada no debería haber ningún problema para una persona sana. Pero si tienes hipertensión arterial, estás embarazada o en período de lactancia, o tomas medicación de forma habitual, consulta primero con tu médico o farmacéutico.
Tampoco se recomienda como bebida diaria para niños pequeños.
Dónde comprar infusión de regaliz
En Aromas de Té tienes varias opciones para incorporar el regaliz a tu colección:
- Infusión Regaliz a granel: 100 g de palo de regaliz 100 %, sin aromas añadidos, sin gluten. La opción para quien quiere el sabor en estado puro.
- Infusión Regaliz, Menta y Anís: la mezcla clásica de tres ingredientes en su punto exacto. Origen UE, sin teína.
- Pirámides Regaliz Menta y Anís: el mismo sabor en formato pirámide, perfecto para llevar o regalar.
- Té Verde al Regaliz: para quien quiere el dulzor del regaliz con la teína del té verde. Una combinación delicada.
- Pirámides de Té Verde al Regaliz: el mismo blend en pirámide.
- Té Negro Regaliz: regaliz con más cuerpo y carácter, para quien quiere algo más intenso.
Si buscas explorar más, en nuestra colección de infusiones de hierbas encontrarás toda la gama disponible.
Envío a toda España en 24-48 h, con gastos gratuitos desde 24,99 €.
¿Y cuándo me lo tomo?
Ya sabes qué es. La pregunta difícil es cuándo: al despertar, después de comer o antes de dormir. Te lo resolvemos en 10 páginas, con la tabla de temperaturas y tiempos para que no se te amargue nunca.
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Preguntas frecuentes sobre la infusión de regaliz
¿La infusión de regaliz tiene cafeína?
No. La infusión de regaliz puro no contiene cafeína ni teína. Es una tisana de raíz, no un té. Puedes tomarla a cualquier hora del día.
¿Se puede tomar la infusión de regaliz por la noche?
Sí. Al no tener cafeína, es perfecta para la noche. Muchas personas la toman después de cenar como cierre dulce sin azúcar.
¿Se puede tomar fría?
Sí. El agua de regaliz se prepara dejando reposar el regaliz troceado en agua fría en la nevera durante 8-12 horas. Es una bebida refrescante y ligeramente dulce.
¿Es lo mismo que masticar palo de regaliz?
No exactamente. Masticar el palo es una costumbre tradicional mediterránea, pero la infusión extrae los compuestos del regaliz en el agua de forma más suave. El resultado en taza es diferente —más ligero— que mascar directamente la raíz.
¿Cuántas tazas de regaliz al día?
Una o dos tazas al día como parte de una dieta variada es suficiente. Las personas con hipertensión, embarazadas o en lactancia deben consultarlo con su médico.
¿Te has enganchado al regaliz? ¿Lo tomabas de siempre o es un descubrimiento reciente? Cuéntame.
Abrazo-Tés.
Mario
