Tisaneiras

São, sem dúvida, a maneira mais prática e cómoda de tomar um chá ou uma infusão: falamos das tisaneiras, mais conhecidas como chávenas de chá ou chávenas com filtro. Utilizam-se há séculos e foram evoluindo com o passar dos anos, ao contrário do chá que, praticamente, se continua a tomar da mesma forma desde que se descobriu que se podia fazer infusão da planta da Camelia Sinensis, com todas as propriedades que a mesma proporciona em função do tipo de chá que com ela se prepare.

Por isso, pela tradição que têm, merecem uma menção especial: dedicamos-lhes mais do que uma linha para explicar a sua origem, falar das variedades que existem e dar alguns conselhos para escolher aquela que mais se adapte aos seus gostos.

Mas antes de passar a falar de todos estes aspetos, gostaria de lhe fazer duas perguntas. A primeira: se lhe falam de uma chávena de chá, que imagem lhe vem à cabeça? E a segunda: o que mais lhe agrada numa tisaneira?

Se lhe parecer bem, enquanto pensa, respondo-lhe o que eu penso dessas perguntas: se me falam de uma chávena de chá ou tisaneira, visualizo não só o objeto, mas o momento de prazer que representa, todos os dias do ano, mas especialmente naqueles em que o corpo ou a temperatura não ajudam, beber essa bebida dos deuses bem quentinha, que reconforta o corpo e a alma.

Isto quanto à primeira pergunta; mas, se quisesse responder à segunda, dir-lhe-ia que é a asa. Sim, porque é o que me permite segurar de forma segura e agradável a chávena de chá, especialmente nos dias frios, em que esta permite que as minhas mãos e, por conseguinte, o meu corpo, aqueçam pouco a pouco.

Na realidade, se pensar bem, as duas imagens estão ligadas uma à outra. E agora, de certeza que está a pensar: “mas porque é que me fez estas perguntas agora?”. Muito simples: quero contar-lhe uma curiosidade que, de certeza, o surpreenderá tanto como me surpreendeu a mim da primeira vez, e que ainda hoje me acontece.

Se à segunda pergunta respondeu, como a maioria das pessoas, que é a asa, dir-lhe-ei que, curiosamente, uma das coisas mais características de uma chávena de chá, essa orelhinha, como alguns lhe chamam, foi o último elemento a ser incorporado nos designs das tisaneiras e, no entanto, hoje custa-nos pensar num recipiente para tomar chá que não a tenha.

Tudo isto se entende melhor se recuarmos alguns séculos e formos revendo a origem e a evolução das tisaneiras.

ÍNDICE DE CONTEÚDO

Origem das chávenas de chá

Tipos de tisaneiras

Conselhos para escolher uma tisaneira

Uso e limpeza das tisaneiras

Para falar da origem das tisaneiras ou chávenas de chá temos de recuar ao lugar de origem do chá, ou seja, à China. E foi lá, como não podia deixar de ser, que se criaram as primeiras. No entanto, não tinham nada a ver com a forma que têm atualmente, já que então eram uma espécie de pequenas taças, muito semelhantes às que se utilizam agora na China e que se conhecem pelo nome de Zhong.

O que também não tinha nada a ver era o material com que eram elaboradas. Hoje em dia, a maioria das tisaneiras é fabricada em porcelana; no entanto, as primeiras eram feitas de barro. Com o passar do tempo começou a utilizar-se a argila, até que finalmente passaram a fazer-se em porcelana.

A história situa a criação das primeiras tisaneiras ou taças de barro para tomar chá durante a dinastia Han (206 a.C. - 220 d.C.); ou, pelo menos, os primeiros utensílios para tomar chá encontrados na China foram achados nos túmulos dos imperadores dessa dinastia.

Outra das coisas que se sabe da história das tisaneiras é que da China passaram a utilizar-se também na Coreia e no Japão; posteriormente percorreram a Pérsia e só no século XVII começariam a utilizar-se na Europa.

Uma das primeiras coisas que se introduziram nestas primeiras taças ou chávenas de chá foi o pires, de maneira que a pessoa que tomava o chá pudesse deixá-lo repousar, sem se queimar e sem sujar, até que este estivesse à temperatura perfeita para o tomar. E, como comentava no início, a última coisa a ser incorporada foi a asa, apesar de ser, sem dúvida, o que mais personalidade dá a este tipo de recipiente para tomar chá.

Hoje em dia, e embora, como dizia, na China e no Japão se continuem a utilizar muito as taças de chá, no resto do mundo a versão mais difundida das tisaneiras é a de um copo de porcelana, com asa, infusor e tampa, a qual, já agora, também cumpre a sua função.

Sim, sim. Cada um dos elementos de uma tisaneira tem a sua própria função. Por exemplo, pode comprar chávenas de chá originais com diferentes designs.

O copo, evidentemente, para conter o líquido; mas, além disso, segundo o material que se utilize, este conserva por mais tempo a temperatura da bebida.

A asa, claro, para segurar mais comodamente o copo, mas também para não nos queimarmos quando tomamos um chá ou infusão quente.

O infusor, desde que os orifícios não sejam especialmente grandes, para coar as folhas do chá e, uma vez retirado, poder tomar a sua bebida favorita sem ervas.

A tampa, para conservar por mais tempo o calor, mas também o aroma, o sabor e as propriedades do chá. Além, claro, de servir de pires para pousar o infusor, depois de o retirar.

Como já comentei, hoje em dia existe uma infinidade de chávenas de chá originais que se podem reunir nos seguintes grupos:

 Tisaneiras de porcelana: são as mais utilizadas, juntamente com as de cerâmica. Este tipo de tisaneiras suporta muito melhor a mudança de temperatura e é mais resistente, embora tudo dependa da qualidade da porcelana. As melhores são as que têm as paredes mais finas, mas também são mais caras.

Tisaneiras de cerâmica: este material também dá muito bons resultados e é mais económico do que a porcelana, mas também são muito mais grossas, ou seja, é preciso mais material para as tornar resistentes, especialmente na asa, e isso nem sempre agrada a toda a gente.

Tisaneiras de vidro: ou, melhor dizendo, de borossilicato, um tipo de vidro resistente às mudanças de temperatura, que suporta muito bem o calor e, portanto, não corre o risco de estalar se a água estiver muito quente.

Estes são os tipos de tisaneiras mais utilizados, mas na Aromas de Té também encontrará:

Tisaneiras de barro: são as conhecidas taças chinesas, especialmente pensadas para os verdadeiros amantes e sibaritas do chá, para uso pessoal ou para usar em ocasiões especiais e preparar chá matcha, emulando uma cerimónia do chá.

Mug: é uma das nossas últimas incorporações. Ao contrário das restantes tisaneiras, estas não têm asa, mas sim uma zona de borracha graças à qual não se queimará quando o seu chá ou infusão estiverem quentes. Este tipo de tisaneiras também pode ser utilizado para café.

É claro que, para optar por uma chávena de chá ou outra, a primeira coisa é que tem de lhe agradar: seja pelos desenhos que tem, pelo seu design ou, simplesmente, porque lhe chamou a atenção. Mas também há outros aspetos que é importante ter em conta:

O seu peso: o melhor é que seja leve, porque o próprio conteúdo, ou seja, o chá, já lhe vai dar peso quando pegar nela, e se pesar demasiado vazia, não lhe resultará nada cómoda na hora de beber

A largura da asa: há pessoas que não lhe dão importância, mas a maioria pega na chávena pela asa e, por esta razão, é mais cómodo que esta seja larga, de maneira a poder pegar na tisaneira por ela, sem problemas.

O infusor: este é um dos pontos mais importantes. Embora depois o possa substituir pelo que mais gostar, se à partida trouxer um que se adapte ao tipo de chá que toma, tanto melhor. Assim sendo, existem os seguintes tipos de infusores de tisaneiras:

O de cerâmica: costuma ter os orifícios bastante grandes, pelo que é ideal para chás de folha grande, como o chá verde, o chá branco ou o chá preto, mas resulta muito incómodo, por exemplo, para chás tipo rooibos ou aqueles que tenham elementos muito pequeninos, já que passarão pelos orifícios e ficarão na bebida.

O de porcelana: bastante semelhante ao que acabámos de descrever, embora os orifícios costumem ser um pouco mais estreitos

O de aço: este tipo de infusor serve para todo o tipo de chás e infusões e, por isso, é dos mais utilizados. Convém sempre ter um à mão para podermos substituir um de que não gostemos.

O de vidro: que costuma acompanhar as tisaneiras elaboradas com este material e que também suporta, bastante bem, todo o tipo de chás. O melhor deste tipo de tisaneiras e infusores

Assim, agora sim, já tem todos os elementos para escolher a chávena que melhor se adapte a si ou à pessoa a quem a vai oferecer.

Neste último ponto não me quero deter demasiado, já que considero que é bastante óbvio, mas a verdade é que nunca é de mais mencionar certos conselhos ou truques na hora de utilizar uma tisaneira.

O uso é bem simples: introduz-se o infusor na tisaneira e deitamos uma ou duas colheres de café, a gosto. Vertemos a água quente na quantidade que desejamos (o ideal é que fique livre a medida correspondente a um ou dois dedos e que o resto seja água), colocamos a tampa e deixamos repousar o tempo que nos pedir o tipo de chá que tivermos escolhido.

Uma vez quente, retiramos a tampa e passamos o infusor para o pires, sem entornar o conteúdo, tentando que pingue o menos possível (procuraremos escorrer toda a água possível levantando o infusor sobre a chávena e deixando cair sobre ela a maior quantidade de infusão possível). Desta maneira não sujaremos nada e a água restante ficará no pires.

Na hora de a limpar, a maioria das tisaneiras pode ir à máquina de lavar loiça, tanto a chávena, como o infusor e a própria tampa. No entanto, será sempre mais recomendável lavá-las à mão. Para isso pode utilizar simplesmente água e detergente ou, se quiser uma limpeza mais profunda, prepare uma mistura com os seguintes ingredientes: um fio de vinagre e uma pitada de sal.

De seguida, pegue num pano limpo, embeba-o nessa pasta que preparou e passe-o por toda a tisaneira. Por último, limpe-a com água e detergente e enxague.

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